Pierderea în greutate cercos, Current Status
Fiecare zonă climatică are fructele ei, reprezentative: bananele, ananasul, mango — reprezentative pentru zonele cu climat tropical; citricele, măslinele, kiwi — reprezentative pentru climatul mediteranean; curmalele, smochinele, rodiile, persimonul — reprezentative pentru zonele deşertice.
În condiţiile climatului temperat, în care se situează şi România, se obţin: mere, pere, gutui, prune, caise, piersici, cireşe, vişine, nuci, alune, struguri de masă, căpşune, zmeură, coacăze şi mure.
Acest sortiment este completat de migdale, castane comestibile, cătină şi afine, produse însă în cantităţi mai mici, datorită cultivării lor pe suprafeţe restrânse sau provenienţei din flora spontană.
Fructele cele mai cultivate şi utilizate pentru consum sunt citricele, bananele, merele, strugurii, perele şi piersicile FAOSTAT, Legumele sunt organe vegetale provenind de la specii legumicole şi folosite ca alimente de bază, alături de celelalte alimente de origine vegetală şi animală Potec şi colab. Din punct de vedere botanic, ele pot fi fructe legumicole, tulpini, rădăcini, frunze sau inflorescenţe modificate prin selecţie. În condiţiile climatului temperat-continental din România se obţin următoarele legume: morcov, păstârnac, ţelină, ridichi, sfeclă roşie, varză albă, varză roşie, varză de Bruxelles, conopidă, broccoli, gulie, tomate, ardei, vinete, castraveţi, pepene galben, pepene verde, dovlecel, mazăre, fasole, bob, bame, salată, spanac, cicoare, lobodă, mărar, cimbru, fenicol, ceapă, usturoi, praz, sparanghel, revent, hrean, leuştean, cartof timpuriu şi ciuperci de cultură.
Clasificarea legumel or şi fructelor.
Legumele şi fructele se deosebesc între ele prin numeroase pierderea în greutate cercos de ordin morfologic, tehnologic şi comercial.
În raport cu aceste particularităţi, deosebim clasificare botanică, morfologică, comercială, după perisabilitate şi după originea geografică.
Clasificarea botanică. În domeniul producţiei legumicole, practicile tehnologice şi produsele fitosanitare se adresează unor grupe de specii înrudite din punct de vedere botanic.
Acestea sunt definite prin numele familiei din care fac parte, de exemplu: castravetele, dovleacul şi pepenii sunt denumite Cucurbitaceae, reventul şi andivele Poligonaceae, iar tomatele, vinetele şi ardeii Solanaceae. Clasificarea morfologică are în vedere organul vegetal, sau partea de organ vegetal repr ezentată de legumă sau de fruct.
